Especialmente durante el Corpus, en Morella se come cuajada de leche de oveja

UN DULCE QUE NO NECESITA MIEL
quéhacerenmorella.com / Morella / miércoles, 29 de mayo de 2013

La gastronomía morellana se nutre de los productos que da esta tierra. En el apartado de postres los productos estrella son el flaó, un delicioso pastelito relleno de requesón y la collà o cuajada.

La leche de cabra u oveja es el ingrediente principal de la coll√† morellana. En la √©poca de cr√≠a, la leche es mucho m√°s fina por que no contiene tanta grasa, y tanto los quesos, como la cuajada todav√≠a tienen un mejor sabor. Por eso tradicionalmente se consideraba que los d√≠as del Corpus se pod√≠a degustar la mejor coll√† del a√Īo. Un postre que, por otra parte, se puede encontrar en la pr√°ctica totalidad de los restaurantes tambi√©n durante el resto del a√Īo.

La peculiaridad de esta cuajada de Morella, en contraste con las del norte de la pen√≠nsula, es que no utiliza cuajo animal, sino cuajo de flor de alcachofa, lo cual le confiere un sabor excepcional. Otra de las peculiaridades de la coll√† de Morella es su dulzura, ya que se a√Īade az√ļcar a la leche en su elaboraci√≥n, por lo que no necesita el a√Īadido de miel ni otro edulcorante. Aunque seas de los fan√°ticos de la cuajada con miel, pru√©bala antes sola!

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