El Restaurante Daluán es reconocido con un Sol, una de las distinciones más importantes de la gastronomía española
El restaurante Daluán de Morella ha sido reconocido con un Sol de la Guía Repsol 2013. Se trata de un reconocimiento gastronómico muy importante a nivel nacional. En la provincia de Castelló, sólo cinco restaurantes han sido escogidos con un Sol, entre de ellos el establecimiento morellano. En toda la Comunidad Valenciana son 36 los que han sido reconocidos con uno, dos o tres “soles”. Cuatro cocineros en toda España tienen la máxima consideración de tres Sol.
El hecho de tener un Sol, significa para la Guía Campsa ser “un local con excelente calidad y variedad de platos”. Esta distinción se otorgada desde la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, que son los que dan estos Soles bajo su criterio, pero apoyados con las Academias de Gastronomía Autonómicas y los inspectores de restaurante.
Las dos instituciones seleccionan los locales que entran a la lista de Restaurantes con Sol en base a las valoraciones de los inspectores de cada zona. También influye el criterio de las distintas academias de cada región y se evalúan las noticias gastronómicas de cada área durante el año. Los criterios que se utilizan para influir en el reconocimiento son el estilo de cocina, el emplazamiento, el servicio y/o bodega, el municipio y el nivel gastronómico de la zona, además de la relación calidad-precio.
La conocida como ‘guía naranja’, frente a la ‘roja’ -la francesa Michelin-, más agarrada con la gastronomía española, ha batido este año un récord al repartir sus Soles entre 408 restaurantes, 27 más que en 2012, de los cuales 25 tienen tres, 102 tienen dos y 281 uno en toda la geografía española. El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, manifestó que la Guía Repsol “describe con absoluta exactitud el mapa gastronómico de España, porque en un país que tiene la mejor gastronomía del mundo, hasta 25 tres sólo pueden parecer poco”. Destacó la labor de esta publicación en pro de la divulgación del trabajo de todos los cocineros españoles, no solamente los ‘mediáticos’ y la nueva sección de Ruta por los Sabores.
A partir de ahora, en el Daluán podremos encontrar un distintivo que lo acredita como poseedor de un Sol. Así mismo, se le otorga un diploma que lo acredita como poseedor de la máxima distinción de la Guía Repsol, una de las más vendidas de España. Tanto la Guía Campsa, como su sucesora, la Guía Repsol, contribuyen a mejorar la calidad gastronómica española con reseñas y críticas. Los mejores restaurantes se esfuerzan para conseguir estos Sólo, porque implican muchos beneficios. Un proyecto que nacía con la primera edición de la Guía Campsa en 1979, con una clasificación que ha evolucionado, manteniendo el espíritu de investigación de los mejores restaurantes de España.
El Daluán de Morella es uno de ellos, ubicado en la Costa de la Pressó, siempre con el buen recibimiento de Jovita y Avelino que, desde mayo del 2007, ofrecen una cocina tradicional con detalles, cuidadas carnes, buenos pescados y postres elaborados. Su filosofía es resume en una frase que podemos encontrar en su pàgina web: “La mejor receta es el trabajo y el afan de superación para hacer las cosas bien”. Esto les ha valido muchos de reconocimientos y ahora todo un Sol de la Guía Repsol.
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