Los restauradores de Morella mostrarán todos los secretos de la trufa desde este próximo sábado. Durante los próximos fines de semana, se enseñarán las características de este ingrediente, se podrá aprender a cocinarla y degustarla en exquisitos platos durante los showcookings. Así, este hongo no sólo se podrá degustar en once restaurantes, sino que se podrá hacerse en las demostraciones culinarias que se realizarán los sábados. Las Jornadas de la Trufa se desarrollarán hasta el día nueve de marzo.
La concejala de turismo, María Rallo, explica que “la trufa marca el calendario gastronómico del invierno, ya que es un producto exquisito y que nos reporta un gran número de visitantes”. Por ello, ha agradecido “el trabajo que realizan los restauradores de Morella por mejorar nuestra ciudad como destino turístico, ya que en las Jornadas de la Trufa se puede disfrutar de la combinación de la calidad de nuestros productos con el buen hacer de nuestros restauradores”.
Los show-cookings son un buen momento para descubrir técnicas de conservación de la trufa, cómo complementarla, cómo es mejor cocinarla… Estas demostraciones culinarias comienzan este sábado con el restaurante Casa Roque y continuarán 8 y 22 de febrero y el 1 de marzo, con el Cardenal Ram, el Mesón del Pastor y Daluan. Mediante estas exhibiciones que se realizan en la Lonja del ayuntamiento de Morella, se podrá aprender de restauradores que participan en las Jornadas de la Trufa.
Cabe recordar que estas jornadas gastronómicas comenzaron la pasada semana y son una referencia en el interior de la Comunidad Valenciana. En total participan once restaurantes, que ofrecen menús protagonizados por el “diamante negro” de la cocina. Los menús cuestan sobre unos 30 euros, lo que supone un precio asequible si se tiene en cuenta el elevado precio del quilo de este hongo (sobre unos 600 euros). Todos los platos de estos menús están compuestos por trufa, ya que es un ingrediente que combina muy bien con comidas de cuchara, carnes e, incluso, postres.
Las Jornadas de la Trufa son las más importantes que se organizan en Morella y, atraen a un número muy importante de visitantes. Se puede ampliar la información y consultar el folleto de las jornadas en la pàgina web www.morellaturistica.com.