La trufa es uno de los ingredientes más prestigiosos de la cocina y se le conoce como el “diamante negro”, por su sabor y su coste. Desde este sábado, en Morella se pueden conocer sus secretos, su forma de conservación, cómo se cocina y degustarla en exquisitos platos. Esta tarde y durante los próximos fines de semana, se estan llevando a cabo los showcookings que ya tuvieron una gran aceptación el pasado año. Éstos son un complemento ideal a los menús protagonizados por la trufa que se pueden disfrutar en once restaurantes hasta el día nueve de marzo.
La concejala de turismo, María Rallo, explica que “la trufa marca el calendario gastronómico del invierno, ya que es un producto exquisito y que nos reporta un gran número de visitantes”. Por ello, ha agradecido “el trabajo que realizan los restauradores de Morella por mejorar nuestra ciudad como destino turístico, ya que en las Jornadas de la Trufa se puede disfrutar de la combinación de la calidad de nuestros productos con el buen 
hacer de nuestros restauradores”.
Los show-cookings son un buen momento para descubrir técnicas de conservación de la trufa, cómo complementarla, cómo es mejor cocinarla… Estas demostraciones culinarias comienzan hoy con el restaurante Casa Roque y continuarán 8 y 22 de febrero y el 1 de marzo, con el Cardenal Ram, el Mesón del Pastor y Daluan. Mediante estas exhibiciones que se realizan en la Lonja del ayuntamiento de Morella, se podrá aprender de restauradores que participan en las Jornadas de la Trufa.
Cabe recordar que estas jornadas gastronómicas comenzaron la pasada semana y son una referencia en el interior de la Comunidad Valenciana. En total participan once restaurantes, que ofrecen menús protagonizados por el “diamante negro” de la cocina. Los menús cuestan sobre unos 30 euros, lo que supone un precio asequible si se tiene en cuenta el elevado precio del quilo de este hongo (sobre unos 600 euros). Todos los platos de estos menús están compuestos por trufa, ya que es un ingrediente que combina muy bien con comidas de cuchara, carnes e, incluso, postres.
Las Jornadas de la Trufa son las más importantes que se organizan en Morella y, atraen a un número muy importante de visitantes. Se puede ampliar la información y consultar el folleto de las jornadas en la pàgina web www.morellaturistica.com.