“La trufa, el diamante negro de la más alta cocina”
Los caminos de la comarca de Els Ports ofrecen al viajero espacios llenos de contrastes. Un territorio abierto a la naturaleza que es vida y tradición. Aquí la tierra esconde muchos secretos.
Estas montañas ofrecen en Morella un paisaje gastronómico rico en elementos y en imaginación. Tierra de frío y nieves, de vientos mediterráneos, tierra de olores y sabores…
Cada época del año aporta una personalidad culinaria. Pero, sin duda, el otoño y el largo y frío invierno marcan las pautas en la cocina morellana. Es tiempo de setas y, sobre todo, de trufa, de la trufa negra de Morella, codiciado y sabroso fruto de la tierra. Este tubérculo, descubierto hace unas décadas, se ha convertido en la aportación más nueva y atractiva para la gastronomía morellana.
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