Encara que sembla gairebé un peluix, el Catí Pell Florida de Cabra és un dels millors formatges del món, guanyador d’un “super or” a la darrera edició del World Cheese Awards de Londres. Aquest formatge es caracteritza per tenir l’exterior florit. El ‘Pell Florida’ és una de les desenes de varietats de formatges que s’elaboren a la Cooperativa Formatges de Catí.
Catí és una localitat de l’Alt Maestrat, a l’interior nord del País Valencià. Una zona on la industrialització va passar de llarg i on ara es busca en la tradició del formatge el motor de futur.
Són 6 els socis que tiren endavant la Cooperativa des de l’any 1972 i que donen feina a tantes altres persones. 4 dècades d’història, però ha sigut en els darrers anys quan se li ha donat a l’empresa l’impuls definitiu. A més, al centre de producció de Catí se li n’ha afegit un altre a Morella, a la veïna comarca dels Ports. Els premi a l’esforç ha arribat en forma de múltiples guardons.